나는 아마도 집에 있는 다른 어떤 물건보다 부엌칼을 더 잘 보호할 것입니다. 부엌칼을 만지작거리면 칼이 나옵니다! 내가 가장 좋아하는 것은 2008년에 약 240달러였던 일본의 7인치 산토쿠입니다.
하지만 지금 내가 완전히 반한 칼은 Dairy Queen에서 Blizzard 두 개를 주문하는 것보다 저렴합니다. 작고 절제된 느낌이지만 내 손에 닿는 느낌은 너무나 자연스럽습니다. 나는 항상 그것을 사용합니다. 나는 그것을 사용할 변명을 찾습니다!
내 하루를 밝게 해주는 작은 칼
$11.50에 판매되는 Opinel 야채 준비 칼 입니다 . 3인치 길이의 칼날은 새의 부리처럼 안쪽으로 휘어져 있습니다. 사실, 이는 이러한 유형의 칼에 대한 일반적인 이름 중 하나입니다. 다른 일반적인 이름은 Tournée 칼입니다.
나는 사과나 배의 껍질을 벗길 때, 석류 껍질을 깎을 때, 방울 양배추를 손질할 때 손을 뻗습니다. 구부러진 칼날은 둥근 표면을 감싸고 있습니다. 그리고 둥근 표면이 없는 과일과 채소는 생각할 수 없습니다.
나는 최근에야 이 작은 아름다움을 얻었습니다. Opinel은 프랑스 칼 제조업체이며, 칼은 저렴하면서도 잘 만들어졌습니다. 그들은 나에게 큰 선물이 될 접이식 버섯 채집 칼을 판매합니다(에헴, 산타). 내 야채 준비 칼에는 천연 나무 손잡이가 있지만 선택할 수 있는 다른 색상은 파란색, 분홍색, 보라색, 녹색, 노란색의 5가지가 있습니다. 나는 각각 하나씩을 원한다!
그렇죠, 그들은 귀엽습니다. 어느 것이 중요합니다. 실용성이 중요하지만 외모도 중요합니다. 얕아도 괜찮습니다. 나는 부엌에서 몇 시간을 보내며 나를 웃게 만드는 물건을 다루는 것을 더 좋아합니다. 제가 레거시 칼이라고 부르는 독일 및 일본 칼날과 독점적인 합금 및 높은 가격표가 있는 칼날과는 대조적으로 겸손한 작은 칼은 위험이 적습니다. 마음에 들지만, 딸아이가 드라이버로 사용했기 때문에 끝부분이 부러져도 상심하지 않을 것 같습니다. 하나 더 사야할 이유가 생겼습니다. 다음에는 보라색으로 갈 것 같아요.
이 칼의 가장 좋은 용도
일부 요리사는 도마 위에서 모든 준비 작업을 수행하는 반면, 다른 요리사는 한 손으로 과일이나 야채를 들고 다른 손으로 칼을 조작하는 기술을 사용합니다. 사과 껍질을 벗기는 것이 좋은 예입니다. 그러한 준비 작업을 많이 한다면 이 칼을 좋아하게 될 것입니다. 몇 개를 구해서 당신이 좋아하는 다른 요리사의 스타킹에 넣어보세요.
흥미롭게도 제가 이런 유형의 칼을 처음 접한 것은 몇 년 전, 제가 요리 학교에 다니던 어린 시절이었습니다. 그 당시의 커리큘럼은 고전적인 프랑스 전통에 크게 치우쳐 있었고, 개념적으로는 흥미롭지만 시대에 뒤떨어진 기술을 많이 배웠습니다. 그 중 하나는 투르네 야채를 만드는 일이었습니다. "Tournée"는 프랑스어로 "돌리다"를 의미하며 당근, 파스닙, 감자 또는 기타 야채를 차분한 축구 모양으로 만드는 컷입니다.
당근을 소형 축구공 모양으로 조각하는 것은 생각보다 어렵습니다. 특히 표준 껍질 벗기기 칼을 사용하면 더욱 그렇습니다. Opinel 야채 준비 칼과 같이 작고 안쪽으로 구부러진 토너먼트 칼을 사용하면 훨씬 더 쉽습니다. 물론 나는 야채 준비 칼에 투자하지 않았고, 토네이진 야채를 다루면서 엄지 손가락으로 몇 번 썰어 감았습니다. 그리고 언제 투르네 야채를 제공하나요? 이론적으로 그들은 스튜를 장식하거나 고급 접시에 쇠고기 메달과 함께 곁들여 먹습니다. 실제로는 절대 그렇지 않습니다. 순무 더미와 죽일 시간이 몇 시간밖에 없는 부엌에 갇히지 않는 한 현실 세계에서 야채 시합을 하지 않을 것입니다.
작은 오피넬 칼을 사용할 때마다 버섯 4등분과 같은 실용적인 용도로 사용할 수 있게 된 것에 대해 감사한 마음이 솟아오릅니다. 나는 토너먼트를 만드는 일에서 영원히 자유로워요. 그러한 기쁨의 순간은 우리 모두에게 더 필요한 것입니다.